Alejandro Vejrup, gerente de la Cooperativa Alfa de Tres Arroyos, afirma que “entre los cultivos de cosecha fina tradicionales del sudeste bonaerense, por ahora, la cebada presenta mejor margen que el trigo, gracias a su mayor rinde y buenos precios: ya hay cotizaciones del orden de 210US$/t para la cebada forrajera con entrega en diciembre-enero. “Tiene la ventaja una menor necesidad de fertilización nitrogenada respecto de la cervecera, dado que no requiere alcanzar los niveles de proteína exigidos para un buen malteado ni para cosechar un trigo panificable”, resalta Vejrup.
El principal requisito comercial del cultivo es un peso hectolitrico mínimo de 62, que habitualmente se alcanza sin dificultades. En cambio, en la campaña pasada, numerosos lotes de trigo del sudeste bonaerense, con rindes de 6000kg/ha, registraron niveles de proteína del 9%, lo que derivó en descuentos del mismo tenor. La cebada se exporta fluidamente a Arabia Saudita y otros países de Medio Oriente; en la campaña 2025/26 se agregó Turquía, que adquirió 1M/t que habitualmente importaba de países del Mar Negro. Como desventajas, Vejrup menciona una cosecha más lenta que la de trigo, con más riesgo de vuelco.